প্রথম পাতা

শহরের তথ্য

বিনোদন

খবর

আইন/প্রশাসন

বিজ্ঞান/প্রযুক্তি

শিল্প/সাহিত্য

সমাজ/সংস্কৃতি

স্বাস্থ্য

নারী

পরিবেশ

অবসর

 

দই বেগুন

উপকরণ:

বেগুন : ৫০০ গ্রাম,
হলুদ গুঁড়ো : ১/২ চা চামচ,
রসুন বাটা : ১/২ চা চামচ,
পুদিনা পাতা বাটা : ১ চা চামচ,
মরিচগুঁড়ো : ১/২ চা চামচ,
চিনি : ১/২ চামচ,
গোলমরিচ : ১/৪ চা চামচ,
টক দই : ১/২ কাপ,
নুন : পরিমান মতো,
তেল ভাজার জন্য যে পরিমান লাগবে।

কি করে রান্না করবেন:

বেগুন ১ সেমি পুরু ও গোল স্লাইস করুন। ধুয়ে হলুদ ও নুন মাখিয়ে ১-২ ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন। বেগুনের জল ঝরিয়ে নিন। ফ্রাইংপ্যানে গরম করে প্রতিবার ১-২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে কয়েক টুকরো করে বেগুন ভাজুন। সব বেগুন ভাজা হলে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। দই মসৃন করে ফাটিয়ে নিন। গোলমরিচ, রসুন, নুন, চিনি, পুদিনা পাতা ও মরিচ একত্রে মিশিয়ে নিন। পরিবেশন ডিশে ২-৩ টেবিল চামচ দই দিয়ে তার উপর বেগুন একস্তরে সাজিয়ে রাখুন।বেগুনের ওপর আবার ২-৩ টেবিল চামচ দই মাখান। তার ওপরে আর এক স্তর বেগুন সাজিয়ে রাখুন। এভাবে সব বেগুন গুলি সাজান হয়েগেলে সবচেয়ে উপরের স্তরে দইয়ের প্রলেপ দিয়ে সামান্য লঙ্কা গুড়া ছিটিয়ে দিন।

রেসিপি: রঞ্জন সেনগুপ্ত

(আপনার মন্তব্য জানানোর জন্যে ক্লিক করুন)

Copyright © 2014 Abasar.net. All rights reserved.


অবসর-এ প্রকাশিত পুরনো লেখাগুলি 'হরফ' সংস্করণে পাওয়া যাবে।

 

কলকাতায় রঞ্জন সেনগুপ্তের রেসিপিতে তৈরী খাবার বাড়িতে বসেই পাওয়া যায়।
ওয়েবসাইট দেখতে এখানে ক্লিক করুন
ইমেলঃ
thediners@rediffmail.com