বাঁধা
কপির বড়া
উপকরণ:
ছোট ১ টি বাঁধাকপির ভেতরে সাদা
পাতা কুচানো, মিহি করে বাটা ৫০ গ্রাম ছোলার ডাল। ১চা চামচ
হলদি বাটা, চিনি দেড় চামচ, লঙ্কাবাটা ১/২ চা চামচ, গরম মশলা
বাটা ১ চা চামচ, পরিমান মতো তেল ও নুন দিন।
কি করে
রান্না করবেন:
কুচানো বাঁধাকপির পাতা ধুয়ে জল
ঝরিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। পরে কপির থেকে
জল বের হলে তা চেপে জল ঝরিয়ে নিন। মিহি ছোলা বাটা ও বাঁধা
কপির কুচি সম পরিমানে নিন। নুন, মিষ্টি, লঙ্কাবাটা ও গরম মশলা
বাটা মিশিয়ে গোল গোল করে নিন। কড়ায় তেল দিয়ে গরম হলে বড়া গুলো
লাল করে ভেজে নিন। চা এর সঙ্গে খেতে খুব মজা হয়।
রেসিপি:
রঞ্জন সেনগুপ্ত
