আলুগুলো
সিদ্ধ করুন। গোটা টমেটো বোঁটার কাছে আড়াআড়িভাবে কেটে
নিন। এবার একটি চামচ দিয়ে টমেটোর ভেতরের অংশ কুড়ে
নিন। কুড়ানো হয়ে গেলে টমেটোর ফাঁকা খোলের ভেতর সামান্য
নুন ছিটিয়ে দিন। সেদ্ধ করা আলুগুলো চটকিয়ে তাতে পেঁয়াজ,
কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, নুন, গোলমরিচ মেশান। কড়াইতে
তেল গরম করে আলুটুকু দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। টমেটোর
খোল এই পুর দিয়ে উঁচু করে ভর্তি করুন। পুর ভরা হলে
টমেটোর উপর অন্য খোলটা ছোট কাঠি দিয়ে সুন্দর করে আটকে
দিন। কাঠির মাথায় কাঁচা লঙ্কা গেঁথে দিন। সবগুলো টমেটোতে
পুর ভরা হলে টমেটোগুলো বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে ১৮০ ডিগ্রি
তাপমাত্রায় ১০ মিনিট বেক করুন। ওভেনে না করে প্রয়োজনে
তাওয়াতেও অল্প অাঁচে রাখা যায়। গরম গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি
: রঞ্জন সেনগুপ্ত
