দেবযানী বসাকের রান্নার খাতা থেকে
মার্চ ১, ২০১৬
অবসর-এর পাঠকদের জন্যে রান্নার রেসিপি লিখতে শুরু করেছিলেন দেবযানী। দেবযানীর অকাল প্রয়াণের পর তাঁর স্বামী বিমল কুমার বসাক খাতায় লেখা রেসিপিগুলো অবসর-কে দেন। ছবিগুলি বিমল বসাকের তোলা।
(১) ফিশ কেক
এটা একটা বিদেশি রেসিপি। তবে এখানে আমাদের দেশের উপযোগী করে বদলে নেওয়া হয়েছে। এটা খুব কম মশলা দিয়ে রান্না করা যায়।
উপকরণ
১) ভেটকি মাছ ৩০০ গ্রাঃ (মোটামুটি)
২) আলু সেদ্ধ ২ টো
৩) ডিম ১ টা
৪) কাঁচা লঙ্কা বাটা ১/২ চা চামচ বা আন্দাজ মত
৫) রসুন বাটা ১ চা চামচ
৬) গোল মরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ
৭) গরম মশলা গুড়ো ১ চা চামচ
৮) নুন আন্দাজ মত
৯) পার্শলে কুচি ১ টেবিল চামচ
১০)ময়দা ১ টেবিল চামচ
১১) তেল আন্দাজ মত
প্রণালী
মাছ আধা সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে জল ঝরিয়ে চটকে নিন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিন। মাছ ও আলু মোটামুটি সমান পরিমাণ চাই। ডিম, ময়দা ও তেল ছাড়া সব উপকরণ এক সংগে ভাল করে মাখিয়ে ফ্রিজে ঘণ্টা খানেক রেখে দিন।
ডিম ফাটিয়ে ২ টেবিল চামচ জল আর ১/২ চা চামচ নুন দিয়ে ফেটিয়ে নিন। মাছ মাখাটা ফ্রিজ থেকে বের করে টিকিয়ার আকারে গড়িয়ে নিন। টিকিয়া গুলোর দুদিকই ময়দা দিয়ে ডাস্টিং করুন। এবার টিকিয়া গুলো ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে বা তাওয়াতে অল্প তেলে মাঝারি আচে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।
(আপনার
মন্তব্য জানানোর জন্যে ক্লিক করুন)
অবসর-এর
লেখাগুলোর ওপর পাঠকদের মন্তব্য
অবসর নেট ব্লগ-এ প্রকাশিত হয়।
