On medicinal value of spices

sPFADPFArPNP mPFSPFlPA oPF tPOAidPLrP uBPOXPjPL gOUNP (1) (2) (3)

sFUçpPOLAcPFQnPLkPPAlP uTPikPP BPOArPtPOQbPL rPÓ÷PìnPL çpPOLEÀePÝbPLAbPL HPzHPhÖFtPO hPFibPL aAsPFiCPF nPLAnPLArPkPPmPF mPFSPFlPA F| SFUDFUmPFAÀeOL` rPsPFnPLArP pPOLErPtÖOEâPLrP jPLnPLzvhPF nPLbPL, ePvhPF sPFHP mPFSPFlPArP mPFiDPFzvhPF rPibPLiCPF pPOLErPpPOLAkPPEÀePÝbPLAbPL çpPOLibPLAjPLnPLQbPL ePHPM aEtPO aHPESPFzkPP EkPPCUF uBPOXPjPL wvPOpPOLAdPLAnPL F| ePvhPFBPOAiHP rPAnÔPArP mPFADPFzimPF EnPLbPLEmPFtPOBPOAiHP ePvhPFsPFHP uBPOXPjPL wvPOpPOLAdPLAnPL çLgPFhPFiNPrP ePkPPWvPFA sPFhPFjPL wvPOpPOLAbPL KLUÿijPL EnPLibPLECPFilPnPL çpPOLAcPFQnPL BPOArPtPOQbPL aAbLUiHPYdPLAcPFAyPYgPONP F| rPAnÔPArP wvPOpPOLkPPrPiNPrP çpPOLkFÖOEtPOrP sPFiËP wvPOpPOLyUÀoPLÝ mPFSPFlPArP cPFbPLinPLrP mPFiDPFz EmPFiSPF rPibPLiCPF hPFAjPLArP HPðsPFirPrP aEBPO¸PPtPOA oPF sPFADPFnPLArP fPOlP - yPA aAmPFAidPLrP ePkPPEWvPF atPOzÙPO sPFmFÖªPì jPLAtPOQbPL sPFÈOLpPOLdPL F| rPAnÔPArP sPFiËP EmPFiSPF ePvhPFsPFHP mPFSPFlPAgOUElP ainPLkPPi¾PPiÀeOL` rPAnÔPArP wvPOpPOLkPPrPiNP wvPOpPOLEëPOtPO aHPAEÐPOtPO EHPXPEÀePÝbPLAgOUElP EHPnPLêPL kPPirP udPLihPFrP ãO÷PABPOAEHPkPP FpOLUEêPL HPjPLAbPL rPAKPitPO sPFAhPFAyPz kPPirP F| aAjPLikPPrP EdPLinPL gOÖhPFiëPOrP HPAEwxPFitPO nPLAnPLA kPPArPiNP ePvhPFsPFHP pPOLAkPPçpPOLNPAlPQrP sPFrPlPQkPPrPNP GPLiWvPFiCPF ePHPM aHPSPFzÆPFAHPQBPOAiHP HPAdPL pPOLiwxPFiCPF HPA kPPimPFiCPF EkPPCUF gOUrPqñPLFpOLZNPY mPFSPFlPArP HPzHPhPFArP F| ûujPLHP ûuHPEcPFÀeOL`tPOA uyPmPFnPL çpPOLkFÖOEtPOrP ePkPPEWvPF ãO÷PABPOAEHPkPP EnPLbPLmPF, urPAgPO-HPzAEDPFrP u¾PPiÀeOL`oPF ePvhPF ûuHPEcPFÀeOL`tPOA utPOmPFnPLvhPF sPFtPOz F| sPFADPFArPiNPrP GPLirP HPAjPLAirP çpPOLcPFElPtPO nPLAnPLAçpPOLkPPArP oPFXUiDPFrP ãO÷PABPOAEHPkPP sPFÏPObPL uyPmPFnPL asPFÆPFHP utPOmPFnPLvhPF aAmPFAidPLrP ¸PPAtPO EHPFpOLUlP sPFMKPzkPP HPinPL´XPEDPFrP pPOLErPcPFyPYzA, çpPOLEtPOpPOLAlPnPL ePHPM wvPOpPOLyUÀoPLÝ sPFMrP¾PPNP ãO÷PÜP pPOLErPsPFirP sPFhPFjPL nPLbPL F| EnPLtPOz HPzHPhPFAyPY mPFSPFlPAgOUElPrP cPFAEhPFdPLA uyPmPFnPL HPAjPLAirP rPibPLiCPF utPOmPFnPLvhPF, ePgOUElPrP aEDPFkPP pPOLErPmPFAiNP sPFEÏPOtPO kPPirP rPAKPArP sFUEHPDPFA rPibPLiCPF F| uBPOXPjPL EhPFsPFAiHP ePgOUElPrP HPzHPhPFArP aAmPFAidPLrP jPLAnPLA TPAkPPilP mPFSPFlPArPìipPOL ePrP cPFAEhPFdPLArP pPOLASPFApPOLAESPF HPinPL´XPEDPF EhPFsPFAiHP ePgOUElP EnPLtPOzçpPOLibPLAjPLinPL lPAgPOiHP F| çLgPFAmPFAÏPOilP uyPKPAinPL pPOLyPYAâPL kFÖOEXPjPLEmPFrP sFUiyPAgPO rPibPLiCPF usPFKPAnPL uTPikPP yPEdPL SPFhPFrPAÏPOilPrP EdPLikPP tPOAkPPAvhPF uyPKPAinPL HPhUFtPOilPrP aAEDPFkPPz, usPFKPAinPLoPF aApPOLnPLArP rPAnÔPAGPLrPEWvPF HPA HPArPAÓOdPArP gOUEWvPFkPPibPLkPP WvPFHPgOUElP hPFibPL wvPOVPFitPO pPOLAirP ePkPPEWvPF sPFmFÖªPì uBPOXPjPL oFýXPDPFAgPOArP F| ædPHPzgOUiNPrP tPOArPtPOmPFz EnPLibPL BPOArPtPO oPF HPAMlPAidPLiSPFrP EHPEBPOnÔP aÏPOilP ePvhPF mPFSPFlPAgOUElPrP nPLAnPLAçpPOLjPLAEtPO EHPdPLzmPFAnPL F| usPFgOUElPrP wvPOpPOLyUÀoPLÝ sPFMrP¾PPNP aASFU çpPOLibPLAjPLnPL F| vhPFEtPOmPFiDPFz HPAjPLAirP kFÖOEÀeOL`mPF wvPOpPOLAibPL sPFMrPE¾PPtPO mPFSPFlPArP EHPEBPOnÔP rPkPPmPF çpPOLéUFEtPO pPOLAoPFbPLA yPAi©CPF ePHPM aAgPOAmPFQ EdPLinPL udPLiSPFrP HPAjPLArP EHPidPLSPFQ sPFMëPOAgOUElPrP ªPArPA aEDPFkFÖOtPO hPFHPArP sPFÆPFAHPnPLAoPF çpPOLHPlP hPFi©CPF F| ePKPnPLvhPF wvPOpPOLyUÀoPLÝ sPFMrP¾PPiNPrP pPOLErPkPPÜPnPLA çLgPFhPFNP nPLA kPPrPilP ePgOUElPrP aHPzHPhPFAirPrP sPFiËP sPFiËP aAmPFrPA hPFArPAiHPA ePkPPEWvPF sPFmFÖªPì jPLAtPOQbPL sPFÈOLpPOLidPLrP vhPFEtPOhPFAsPFoPFF| nPLQicPF kPPtPOkPPgOUElP pPOLErPEcPFtPO mPFSPFlPA sPFÈ÷PiÓ÷Pì aAilPAkPPpPOLAitPOrP ucPFêPLA kPPrPA hPFlP F|

mPFErPcPF ( wvPOXPNP )
(Piper nigtrum)

adPL²BPOz sPFÆÖFtPOAM FpOLÖETPiHPzAvhPF rPsPFAð cPF ÞXPNPM sPFmPFHPÀoP`LYtPO
yPdPL² EHPdPLDPF ædPqpPOL umPFEtPO mPFÀoP`LYsPFz ajPLAnPLmPF² aEgLÔPmPF² F|F|
(aTPHPYiHPidPLrP ûuHPdPLzkPPkPPÜPikPPrP 31F|52F|228 sFZÀoPLÝ )

mPFhPFQDPFrP BPOAiXPzrP anFUHPAdPL-
jPLlP uTPikPP oPF FpOLÖETPHPQrP rPsPF uTPikPP uyP jPLÓOLÉPçLgPFhPFNP kPPirP, mPFitPOY aEgLÔPrPìipPOLvhPF tPOÿAikPP aAmPFrPA jPLAEnPL - usPFvhPF tUOEmPF ÞXPNP utPOAmPFArP ulPAkPPnPLAmPF F|
mPFErPcPF = mFZ + vhPFcPF² + nPL F|

oFýXPDPFAiTPY HPzHPhPFAyPY :- fPOlP F|

çpPOLéUFtPO çpPOLNPAlPQ :- sPFADPFArPNPtPOß mPFErPcPF gOUÿwxPFA kPPirP jPLlPsPFhPF KPAHPArP çpPOLcPFlPnPL aAiCPF, tPOiHP mPFErPcPF gOUÿwxPFA kPPirP kPPApPOLirP uCPFÿikPP, usPFvhPF gOUÿwxPFA EGPL, mPFDFU HPA EcPFEnPL EmPFESPFibPL KPAoPFbPLA yPAbPL F|

HPzHPhPFArP :-

1F| kPPAESPFitPO- gOUÿwxPFA mPFErPcPF EGPL HPA mPFDFUrP sPFiËP EmPFESPFibPL mPFAiJPF mPFAiJPF ucPFiWvPF uKPitPO hPFiHP F|
2F| aAmPFASPFibPL- 1 çLgPFAmPF mPFErPcPFgOUÿwxPFA jPLlPsPFhPF uKPitPO hPFiHP F|
3F| BUOÀoPLÝpPOLAikPP- 1.5 çLgPFAmPF mPFErPcPFgOUÿwxPFA jPLlPsPFhPF uKPitPO hPFiHP F|
4F| nPLAsPFA urPAigPO- nPLAikPP sPFEdPLY, nPLAkPPHPÓ÷Pì, çLGPFAnPLSPFEkPP æhPAisPF- aAiKPrP gOUwxPF 5 çLgPFAmPF + 25 çLgPFAmPF gPOrPqrP dLUiDPFrP dPLvhPF + 1 çLgPFAmPF mPFErPcPFgOU`çLmLPhPFA ePkPPsPFiËP EmPFESPFibPL EdPLinPL dLU'HPArP aÙPOtPOß 3-4 EdPLnPL uKPitPO hPFiHP F|
6F| EfPOkPP HPzTPAbPL- 1 çLgPFAmPF cZFNPY gPOrPmPF jPLlPsPFhPF EdPLinPL 2 HPArP HPzHPhPFArP kPPrPitPO hPFiHP F|

HPAEhPFzkPP çpPOLibPLAgPO :-

1F| EHPXPAÀoPLÝ upPOLAkPPArP kPPArPiwxPF- ugPOAlPmPFErPcPF jPLilP GPLiXP sPFiËP dLU'-pPOLÿAcPF ufPOAÿWvPFA EBPOEnPLgPOArP EmPFESPFibPL kPPAmPFwxPFAinPLArP ëPOAinPL lPAgPOAitPO hPFiHP F|
2F| cUFlP oPFVPFAbPL- çpPOLTPimPF uCPFAWvPF upPOLÿbPLAijPLrP rPsPF lPAgPOAitPO hPFiHP F| atPOßpPOLrP ugPOAlPmPFErPcPF oPF ûusPFÓ÷PìHP lPHPnPL ePkPPsPFiËP uHPiWvPF lPAgPOAitPO hPFiHP F|

rPAsPFAbPLEnPLkPP wvPOpPOLAdPLAnPL :- Piperettine, piperine, piperidine, chavicine F|

DPFinPL ( DPFnPLzAkPP )
(Coriandrum sativum )

aéPFrPgPOiNP rPqcPFA tPOpPOLnPL² wvPOõPAbPLA DPFnPLzkPPM sPFdPLinPL uãO÷P F|
sPFQdPL ñPLM mPFAtUOrPsPFzA EHPSL÷PnPLzgPOiNP HPwvPOYnPLAEnPL EHPªPAnPL F|F|
( aTPHPYiHPidPLrP ûuHPdPLzkPPkPPÜP 121F|5F|56 )

tUOEmPF DPFnPLzkPP, utPOAmPFAikPP ëPOAlPQpPOLAiÀeOL` EnPLjPL sPFdPLinPL rP¾PPA kPPirPnPL F| tUOEmPF utPOAmPFArP dPLQEâPLkPPrP kPPAEÙPOitPO mPFAtÖOiÀePÝAiwxPF aHPëPOAnPL kPPrP ePHPM aAhPFAyPYgOUElPikPP aEBPOEsPFÀoPLÝ kPPrP, tPOAvhPF EHPªPAnPL EBPOXPkPP utPOAmPFAikPP acPFYnPLA kPPirP F|

oFýXPDPFAiTPY HPzHPhPFAyPY aMSPF :- pPOLAtPOA oPF HPQjPL F|

kPPAiõPrP çpPOLéUFtPO çpPOLNPAlPQ :- 5-6 çLgPFAmPF DPFinPL ePkPP kPPApPOL gPOrPmPF jPLilP sPFArPArPAEÀeOL` EBPOEjPLibPL urPiKP sPFkPPAilP uCPFÿikPP KPAElP upPOLiWvPF KPAoPFbPLA hPFbPL F|
ePCPFAwxPFA DPFinPLrP sPFiËP jPLlP oPF EGPL EmPFESPFibPL gPOrPmPF kPPirP, uCPFÿikPP tPOA' HPzHPhPFArP kPPrPA hPFbPL F| DPFinPL cZFNPY gOUiwxPFrP sPFiËP EmPFESPFibPL KPAoPFbPLArPoPF çpPOLcPFlPnPL aAiCPF F|

HPzHPhPFArP :-

1F| a`ÂLmLPLirPAigPO- 5-6 çLgPFAmPF DPFinPL ePkPP kPPApPOL gPOrPmPF jPLilP EBPOEjPLibPL urPiKP sPFkPPAilP uCPFÿikPP KPAElP upPOLiWvPF uKPitPO hPFiHP F|
2F| aEtPOsPFAirP- 25 çLgPFAmPF DPFinPL HPAWvPFA + 25 çLgPFAmPF EGPL + 100 EmPFElP ElPWvPFArP jPLlP ePkPPsPFiËP gPOrPmPF kPPirP jPLlP kPPimPF ugPOilP uCPFÿikPP uKPitPO hPFiHP F|
3F| HPAtPO rPiÀoPLÝ- sPFmPFpPOLErPmPFAnPL DPFinPL oPF sPFAdPLAgPOQirP %(cUFEmPFnFUmPF cPFzEmPFnFUmPF)% ePkPP sPFiËP uHPiWvPF gOUiwxPFrP sPFiËP pPOLAkPP kPPirP jPLlP sPFhPFiyPAigPO uKPitPO hPFiHP F|
4F| jüPirP- DPFinPLrP kPPAõP EdPLinPL 3-4 HPArP usPFHPnPL kPPrPitPO hPFiHP F|
5F| ukPPSPFpPOLtPOnPL oPF KLUúPOitPO- 200 çLgPFAmPF EtPOlP utPOlP + 7-8 cPFAmPFcPF DPFinPL cZFNPY EmPFESPFibPL mPFAKPitPO hPFiHP F|

rPAsPFAbPLEnPLkPP wvPOpPOLAdPLAnPL :- Coriandrol F|

lPÌPOA
(Capsicum annum )

DPFAnPLz mPFErPcPFEmPFtPOzAKPzAM lPÌPOA yPdPLzEpPOLkPPQEtPOYtPOmPF² F|
rPisPF EtPOÀoPLÝM kPPWvUFßpPOLAikPP wvPOXOLÎåcPFAEpPOL EHPdPLAhPFkFÖOð F|
apPOLi¹PïL hPFErPtPOM tPOðtUO pPOLi¹PïL gPOArPËPQ kPPAEÙPOmPFð
rPsPFß sPFzAð fPOlPSPFsPFzsPFz HPEþPFmPFAÓOdPz hPFrPß pPOLrPß,
jüPrP SL÷PAisPFAdPLirP çLgPFAhPFzM çLgPFEÚPFHPAitPO çpPOLlPwPOpPOLikPP F|F|

'DPFAnPLz mPFErPcPF' ePvhPF nPLAimPF aTPHPA DPFAEnPL lPÌPOA nPLAimPF ePkPPEWvPF uBPOXPjPL aAiCPF F|

oFýXPDPFAiTPY HPzHPhPFArP :- pPOLAtPOA, fPOlP, HPQjPL F|

kPPAiTPrP çpPOLéUFEtPO :- 2-EWvPF lPÌPOA uHPiWvPF aADPF kPPApPOL jPLilP EmPFESPFibPL, uCPFÿikPP, usPFvhPF jPLlPEWvPF 2-3 cPFAmPFcPF kPPirP jPLilP EmPFESPFibPL uKPitPO hPFiHP F|

HPzHPhPFArP :-

1F| aEHPrPAmPF jüPirP- lPÌPOArP kPPAõP 2-3 cPFAmPFcPF kPPirP jPLilP EmPFESPFibPL usPFvhPF jPLlPWvPFA 2-3 GPL×FWvPFA aÙPOrP uKPitPO hPFiHP F|
2F| ugPOÿiWvPF HPAtPO- 3-4EWvPF lPÌPOArP kPPAõP 1 kPPApPOL 3-4 HPArP kPPirP uKPitPO hPFiHP F| lPÌPOArP sPFiËP çpPOLibPLAjPLinPL hPFlUdPL HPA nPLQlPkPPÛPO aAdPLA uHPiWvPF gPOÿAiWvPF lPAgPOAilP eý ëPOAinPLrP ufPOAlPA HPA HPzTPA kPPimPF yPAbPL F|
3F| aÈ÷PilPrP urPAigPO- lPÌPOArP kPPAõP sPFkPPAilPrP EdPLikPP 2-HPArP oPF EHPikPPilPrP EdPLikPP 2-HPArP, umPFAWvPF 4-HPArP uKPitPO hPFiHP F|
4F| FpOLUrPAtPOnPL upPOLiWvPFrP urPAigPO- lPÌPOArP kPPAõP 4 GPL×FWvPFA aÙPOrP aÜP aÜP kPPirP uKPitPO hPFiHP F|
HPAEhPFzkPP çpPOLibPLAgPO :-
5F| pPOLAibPLrP kPPwxPFAbPL- DPFAEnPL lPÌPOA + dLU' gOUNP pPOLErPmPFAnPL ugPOErPmPFAEWvPF ePkPPsPFiËP uHPiWvPF kPPwxPFAbPL çpPOLilPpPOL EdPLitPO hPFiHP F| rPAiÀeOL` uSPFAHPArP sPFmPFbPL sPFâPLAihPF 2-3 HPArP lPAgPOAilPvhPF cPFilP- ePvhPFBPOAiHP 2-3 sPFâPLAhPF EdPLitPO hPFiHP F|

rPAsPFAyPEnPLkPP wvPOpPOLAdPLAnPL :- Capsaicin F|

jPLQirP ( jPLQrPkPP )
(Cumminum cynimum)

çpPOLAcPFQnPL BPOArPtPOQbPL FpOLUÿETPrP mPFiDPFz cPFrPkPPsPFMEhPFtPOArP EcPFEkPPðsPFAëPOAinPLrP EªPtPOQbPL aDPFzAibPL 58 nPLM u`ÂLSPFAikPP jPLQirPrP gOUNPAgOUNP sPFÈ÷PiÓ÷Pì wvPOi`ÂlPKP aAiCPF F|
jPLQirP HPA jPLQrPkPP SPFi¡PrP aTPY- 'yPA jPLQNPY kPPirP' - ePrP uTPikPPvhPF jPLQirPrP nPLAmPFkPPrPNP F|

oFýXPDPFAiTPY HPzHPhPFAyPY aMSPF :- HPQjPL F|

çpPOLéUFtPO çpPOLNPAlPQ :- sPFADPFArPnPLtPOß BPOAjPLA jPLQirP jPLlPsPFhPF usPFHPinPLrP çpPOLcPFlPnPL aAiCPF F| aTPHPA jPLQirP uBPOiËP cZFNPY kPPirP, tPOAikPP jPLlPsPFhPF EsPFªPì kPPirP, uCPFÿikPP usPFvhPF jPLlPEWvPF uKPitPO hPFiHP F|

HPzHPhPFArP :-

1F| aEgLÔPmPFAiÓOdPz HPA E¾PPidPL nPLA hPFilP- BPOAjPLA jPLQirPrP cZFNPY aADPF çLgPFAmPF çpPOLtPOzhPF sPFkPPAilP 1 HPArP jPLlPsPFhPF uKPitPO hPFiHP F| cPFmPFkPPpPOLdPL fPOlP pPOLAoPFbPLA yPAbPL yPEdPL aAmPFrPqilPrP SPFAikPPrP rPsPF ( 1 cPFAmPFcPF ) jPLQirP cZFNPYrP sPFiËP EmPFESPFibPL KPAoPFbPLA yPAbPL F|
2F| aiSPFY- 2-3 çLgPFAmPF BPOAjPLA jPLQirPrP kPPAõP çpPOLtPOzhPF 1 HPArP uKPitPO hPFiHP F|
3F| ãO÷PrPBPOiËP- aADPF çLgPFAmPF jPLQirPrP gOUÿwxPFA dPLvhPF-ePrP sPFiËP EmPFESPFibPL çpPOLtPOzhPF 1 HPArP uKPitPO hPFiHP F|
4F| çLgPFhPFnPLQ urPAigPO- aADPF çLgPFAmPF jPLQirPrP cZFNPY çpPOLtPOzhPF 1 HPArP kPPirP (8-10 EdPLnPL) sPFkPPAilP uKPilP wvPOpPOLkPPArP pPOLAoPFbPLA yPAbPL F|

rPAsPFAyPEnPLkPP wvPOpPOLAdPLAnPL :- PP-cymene, dipentene, cuminaldehyde, cuminlo, B-phellandrene F|

çpPOLµüPlP dPLÀoP
(SPFÌPOrP usPFinPLrP usPF´jPLinPLz)`L

(aApPOLnPLArP mPFÙPOHPz jPLAnPLA``unPLArP jPL``unPLz EÂFkPPkPP kPPrPqnPL)