On medicinal value of spices

sPFADPFArPNP mPFSPFlPA oPF tPOAidPLrP uBPOXPjPL gOUNP (1) (2) (3)

sFUçpPOLAcPFQnPLkPPAlP uTPikPP BPOArPtPOQbPL rPÓ÷PìnPL çpPOLEÀePÝbPLAbPL HPzHPhÖFtPO hPFibPL aAsPFiCPF nPLAnPLArPkPPmPF mPFSPFlPA F| SFUDFUmPFAÀeOL` rPsPFnPLArP pPOLErPtÖOEâPLrP jPLnPLzvhPF nPLbPL, ePvhPF sPFHP mPFSPFlPArP mPFiDPFzvhPF rPibPLiCPF pPOLErPpPOLAkPPEÀePÝbPLAbPL çpPOLibPLAjPLnPLQbPL ePHPM aEtPO aHPESPFzkPP EkPPCUF uBPOXPjPL wvPOpPOLAdPLAnPL F| ePvhPFBPOAiHP rPAnÔPArP mPFADPFzimPF EnPLbPLEmPFtPOBPOAiHP ePvhPFsPFHP uBPOXPjPL wvPOpPOLAdPLAnPL çLgPFhPFiNPrP ePkPPWvPFA sPFhPFjPL wvPOpPOLAbPL KLUÿijPL EnPLibPLECPFilPnPL çpPOLAcPFQnPL BPOArPtPOQbPL aAbLUiHPYdPLAcPFAyPYgPONP F| rPAnÔPArP wvPOpPOLkPPrPiNPrP çpPOLkFÖOEtPOrP sPFiËP wvPOpPOLyUÀoPLÝ mPFSPFlPArP cPFbPLinPLrP mPFiDPFz EmPFiSPF rPibPLiCPF hPFAjPLArP HPðsPFirPrP aEBPO¸PPtPOA oPF sPFADPFnPLArP fPOlP - yPA aAmPFAidPLrP ePkPPEWvPF atPOzÙPO sPFmFÖªPì jPLAtPOQbPL sPFÈOLpPOLdPL F| rPAnÔPArP sPFiËP EmPFiSPF ePvhPFsPFHP mPFSPFlPAgOUElP ainPLkPPi¾PPiÀeOL` rPAnÔPArP wvPOpPOLkPPrPiNP wvPOpPOLEëPOtPO aHPAEÐPOtPO EHPXPEÀePÝbPLAgOUElP EHPnPLêPL kPPirP udPLihPFrP ãO÷PABPOAEHPkPP FpOLUEêPL HPjPLAbPL rPAKPitPO sPFAhPFAyPz kPPirP F| aAjPLikPPrP EdPLinPL gOÖhPFiëPOrP HPAEwxPFitPO nPLAnPLA kPPArPiNP ePvhPFsPFHP pPOLAkPPçpPOLNPAlPQrP sPFrPlPQkPPrPNP GPLiWvPFiCPF ePHPM aHPSPFzÆPFAHPQBPOAiHP HPAdPL pPOLiwxPFiCPF HPA kPPimPFiCPF EkPPCUF gOUrPqñPLFpOLZNPY mPFSPFlPArP HPzHPhPFArP F| ûujPLHP ûuHPEcPFÀeOL`tPOA uyPmPFnPL çpPOLkFÖOEtPOrP ePkPPEWvPF ãO÷PABPOAEHPkPP EnPLbPLmPF, urPAgPO-HPzAEDPFrP u¾PPiÀeOL`oPF ePvhPF ûuHPEcPFÀeOL`tPOA utPOmPFnPLvhPF sPFtPOz F| sPFADPFArPiNPrP GPLirP HPAjPLAirP çpPOLcPFElPtPO nPLAnPLAçpPOLkPPArP oPFXUiDPFrP ãO÷PABPOAEHPkPP sPFÏPObPL uyPmPFnPL asPFÆPFHP utPOmPFnPLvhPF aAmPFAidPLrP ¸PPAtPO EHPFpOLUlP sPFMKPzkPP HPinPL´XPEDPFrP pPOLErPcPFyPYzA, çpPOLEtPOpPOLAlPnPL ePHPM wvPOpPOLyUÀoPLÝ sPFMrP¾PPNP ãO÷PÜP pPOLErPsPFirP sPFhPFjPL nPLbPL F| EnPLtPOz HPzHPhPFAyPY mPFSPFlPAgOUElPrP cPFAEhPFdPLA uyPmPFnPL HPAjPLAirP rPibPLiCPF utPOmPFnPLvhPF, ePgOUElPrP aEDPFkPP pPOLErPmPFAiNP sPFEÏPOtPO kPPirP rPAKPArP sFUEHPDPFA rPibPLiCPF F| uBPOXPjPL EhPFsPFAiHP ePgOUElPrP HPzHPhPFArP aAmPFAidPLrP jPLAnPLA TPAkPPilP mPFSPFlPArPìipPOL ePrP cPFAEhPFdPLArP pPOLASPFApPOLAESPF HPinPL´XPEDPF EhPFsPFAiHP ePgOUElP EnPLtPOzçpPOLibPLAjPLinPL lPAgPOiHP F| çLgPFAmPFAÏPOilP uyPKPAinPL pPOLyPYAâPL kFÖOEXPjPLEmPFrP sFUiyPAgPO rPibPLiCPF usPFKPAnPL uTPikPP yPEdPL SPFhPFrPAÏPOilPrP EdPLikPP tPOAkPPAvhPF uyPKPAinPL HPhUFtPOilPrP aAEDPFkPPz, usPFKPAinPLoPF aApPOLnPLArP rPAnÔPAGPLrPEWvPF HPA HPArPAÓOdPArP gOUEWvPFkPPibPLkPP WvPFHPgOUElP hPFibPL wvPOVPFitPO pPOLAirP ePkPPEWvPF sPFmFÖªPì uBPOXPjPL oFýXPDPFAgPOArP F| ædPHPzgOUiNPrP tPOArPtPOmPFz EnPLibPL BPOArPtPO oPF HPAMlPAidPLiSPFrP EHPEBPOnÔP aÏPOilP ePvhPF mPFSPFlPAgOUElPrP nPLAnPLAçpPOLjPLAEtPO EHPdPLzmPFAnPL F| usPFgOUElPrP wvPOpPOLyUÀoPLÝ sPFMrP¾PPNP aASFU çpPOLibPLAjPLnPL F| vhPFEtPOmPFiDPFz HPAjPLAirP kFÖOEÀeOL`mPF wvPOpPOLAibPL sPFMrPE¾PPtPO mPFSPFlPArP EHPEBPOnÔP rPkPPmPF çpPOLéUFEtPO pPOLAoPFbPLA yPAi©CPF ePHPM aAgPOAmPFQ EdPLinPL udPLiSPFrP HPAjPLArP EHPidPLSPFQ sPFMëPOAgOUElPrP ªPArPA aEDPFkFÖOtPO hPFHPArP sPFÆPFAHPnPLAoPF çpPOLHPlP hPFi©CPF F| ePKPnPLvhPF wvPOpPOLyUÀoPLÝ sPFMrP¾PPiNPrP pPOLErPkPPÜPnPLA çLgPFhPFNP nPLA kPPrPilP ePgOUElPrP aHPzHPhPFAirPrP sPFiËP sPFiËP aAmPFrPA hPFArPAiHPA ePkPPEWvPF sPFmFÖªPì jPLAtPOQbPL sPFÈOLpPOLidPLrP vhPFEtPOhPFAsPFoPFF| nPLQicPF kPPtPOkPPgOUElP pPOLErPEcPFtPO mPFSPFlPA sPFÈ÷PiÓ÷Pì aAilPAkPPpPOLAitPOrP ucPFêPLA kPPrPA hPFlP F|

EhPFM ( EhPFËU )
(Ferula assafoetida)

BPOAgPOHPitPOrP cPFtUOTPY ãFFkPPiÓ÷PìrP XPîPO aDPFzAibPL wvPOi`ÂlPKP aAiCPF uyP sPFtPOQrP udPLhPFtPOzAigPOrP pPOLrP `çFHP³PFA yPKPnPL ESPFHPAlPibPL yPAnPL tPOKPnPL usPFKPAinPL uyP HPnPLrPAEjPL udPLKPitPO upPOLibPLECPFilPnPL tPOArP mPFiDPFz EhPFËU HPA EhPFM anPLztPOmPF F|

pPOLnPLisPFAdLUÈ÷PrPASL÷PTPüOL ÂpPF¾PP nPLziçLgPFADPF EhPFËUEBPOß
BZOijPLAYvhPFiHPADPFEDPFEBPOß FpOLZigPOAvhPF rPAjPLFpOLZigPOAvhPFåcPF jPLÈ÷UEBPOß F|F|

sPFHPYAipPOL¾PPA mFZlPzHPAnPL tPOTPz cPFrPikPPvhPF pPOLAoPFbPLA yPAbPL F| cPFrPikPPrP sFZÀeOL`ëPOAnPL 4TPY aDPFzAbPL F|
" EhPFËUEnPLyPYAsPF uåcPFdPLnPLQbPL dPLQpPOLnPLQbPLAnFUilPAEmPFkPP HPAtPOi`ÂLSPFäFÉP çpPOLSPFmPFnPLAnPLAM F|"

oFýXPDPFAiTPY HPzHPhPFAyPY aMSPF : pPOLAtPOA, aAVPFA F|

çpPOLéUFtPO çpPOLNPAlPQ : kPPwxPFAbPL EGPL POgPOrPmPF kPPrPitPO hPFiHP, tPOArPpPOLrP EhPFM ( 100 EmPFElPçLgPFAmPF ) WvUFkPPirPA kPPirP ukPPiWvPF mFÖdLU aAÿicPF BPOAjPLitPO hPFiHP, BPOAjPLA hPFilP EhPFM uBPOisPF wvPOVPFiHP F| ePvhPF aHPëPOAbPL nPLAEmPFibPL uCPFÿikPP ædPHPNP aMSPF HPzHPhPFArP kPPrPitPO hPFiHP F|

HPzHPhPFArP :

1F| EÀePÝEmPFtPO- BPOAjPLA EhPFM cZFNPY 100 EmPFElPçLgPFAmPF gPOrPmPF jPLilP EdPLinPL dLU'HPArP sPFkPPAilP oPF EHPkPPAilP uKPitPO hPFiHP F|
2F| anPLBPOAlPsPFinPL ( EKPÿcUFEnPL / tPOwxPFkPPA )- (aAigPOrP mPFtPOnPL) BPOAjPLA EhPFM cZFNPY 100 EmPFElPçLgPFAmPF gPOrPmPF jPLilP EdPLinPL dLU'HPArP sPFkPPAilP oPF EHPkPPAilP uKPitPO hPFiHP F|
3F| nFZtPOnPL sPFEdPLYitPO- (aAigPOrP mPFtPOnPL) BPOAjPLA EhPFM cZFNPY 100 EmPFElPçLgPFAmPF gPOrPmPF jPLilP EdPLinPL dLU'HPArP sPFkPPAilP oPF EHPkPPAilP uKPitPO hPFiHP F|
4F| sÔPAbLU dLUHPYlPtPOAbPL- (aAigPOrP mPFtPOnPL) BPOAjPLA EhPFM cZFNPY 100 EmPFElPçLgPFAmPF gPOrPmPF jPLilP EdPLinPL dLU'HPArP sPFkPPAilP oPF EHPkPPAilP uKPitPO hPFiHP F|
5F| ukPPAîPOzkPPAEVPFiNPz- (aAigPOrP mPFtPOnPL ukPPHPlP EdPLinPL ePkPPHPArP) BPOAjPLA EhPFM cZFNPY 100 EmPFElPçLgPFAmPF gPOrPmPF jPLilP sPFkPPAilP oPF EHPkPPAilP uKPitPO hPFiHP F|
HPAhPFz çpPOLibPLAgPO :-
6F| dPLÿAitPOrP yPÓFíPLNPAbPL- BPOAjPLA EhPFM-ePrP cZFNPY yPÓFíPLNPArP ëPOilP dPLÿAitPOrP ugPOAwxPFAbPL lPAgPOAitPO hPFiHPF|

rPAsPFAyPEnPLkPP wvPOpPOLAdPLAnPL :Umbelliferone, ferulic acid, pinene, etc. F|

umPFTPQ
(Trigonella foenumgraecum )

aEÀeOL`sPFMEhPFtPOArP 16 aDPFzAibPL ePvhPF uBPOXPijPLrP wvPOi`ÂlPKP aAiCPF F|
umPFTPQ = umPFTP ( umPFDPFAbPLAM ) + vhPFnPL, umPFGPL DPFAtUOrP aTPY gPOEtPO, umPFDPFAkPPrP F|

oFýXPDPFAiTPY HPzHPhPFArP : fPOlP oPF pPOLAtPOA F|

kPPAiõPrP çpPOLéUFtPO çpPOLNPAlPQ : yPtPO umPFTPQ tPOArP 4 gOUNP dLUDPF oPF 2 gOUNP jPLlPsPFhPF EsPFªPì kPPirP umPFTPQgOUElP uCPFÿikPP BPOAlP kPPirP DFUibPL oPF urPAidPL SFUEkPPibPL- usPFvhPF umPFTPQ HPzHPhPFArP kPPrPA cPFilP F| sPFADPFArPNPtPOß ePvhPF BPOAiHP çpPOLéUFtPO umPFTPQrP 5-6 çLgPFAmPF EnPLibPL 1 ÂLgPFAsPF jPLilP 5-6 GPL×FWvPFA EBPOEjPLibPL, uCPFÿikPP usPFvhPF jPLlP uKPitPO hPFbPL |

HPzHPhPFArP :

1F| HPsPFÙPO urPAigPO- umPFTPQ VPFALÕPLA jPLilP sPFArPArPAEÀeOL` EBPOEjPLibPL ePkPP ÂLgPFAsPF usPFvhPF jPLlP sPFArPAEdPLinPL kPPibPLkPPHPArP uKPitPO hPFiHP ; ePitPO BPOAlP fPOlP pPOLAoPFbPLA ugPOiCPF F|
2F| çLgPFhPFnPLQ urPAigPO- 750 EmPFElPçLgPFAmPF umPFTPQ cZFNPYrP sPFiËP aÜP EcPFEnPL EmPFESPFibPL EdPLinPL 2 HPArP uKPitPO hPFiHP F|
3F| wvPO©LcPFrPÀoPLÝcPFApPOL çpPOLSPFEmPFtPO kPPrPitPO- umPFTPQrP kPPAõP usPFHPnPL kPPrPitPO hPFiHP F|
4F| sPFEdPLYjüPirP- 3 çLgPFAmPF umPFTPQ 1 kPPApPOL gPOrPmPF jPLilP EBPOjPLibPL uCPFÿikPP usPFvhPF jPLlPEWvPF uKPitPO hPFiHP F|
5F| arPqEcPFitPO- umPFTPQcZFNPY aADPFçLgPFAmPF VPFALÕPLA jPLlPsPFhPF çpPOLtPOzhPF ePkPPHPArP uKPitPO hPFiHP F| ePi¾PPiÀeOL` umPFTPQSPFAikPPrPoPF HPzHPhPFArP aAiCPF F|
6F| HPAitPO- aADPFçLgPFAmPF umPFTPQcZFNPY sPFkPPAilP oPF EHPkPPAilP gPOrPmPF jPLlPsPFhPF KPAoPFbPLA wvPOEcPFð F|

uyPAbPLAnPL (yPmPFAnPLQ)
(Trachyspermum amni )

yPÙPOAEsPF yPmPFnPLA BZOEtPO umPFAsPFA çFDPLqHPAEsPF DPFrPqNPA
kFÖOiHPzAvhPF ñPLAi¾PPmPFAbPL ñPLA rPiyPzvhPF upPOLAXPAbPL ñPLA F|F|
( aTPHPYiHPidPLrP ûuHPdPLzkPPkPPÜP 11F|127F|22 )

yPmPFikPP EnPLibPLvhPF yPmPFAnPLQ HPA yPmFUnPLA kPPTPAEWvPFrP wvPOðpPOLEÀoP`L F|
yPmPFinPL utPOAmPFAikPP upPOLibPL BPOQXPkPP HPilPnPL, tUOEmPF utPOAmPFArP HPQiyPYrP ªPArPA sPFMyPmPFnPL kPPrP, kFÖOEXPrP jPLnPLz BZOtPOQ ! aEgLÔPsPFmPFA DPFArPkPPA hPFoPF, tPOKPnPL tUOEmPF umPFAdPLA aTPYAð aAnPLÓOdPdPLAEbPLnPLQ F| sPFHPYdPLA tUOEmPF pPOLAlPEbPLÀeOL`Q, HPQyPY HPDPFYnPL kPPrP ePHPM upPOLAXPNP kPPrP, utPOAmPFAikPP aAmPFrPA usPFHPA kPPErP F|

oFýXPDPFAiTPY HPzHPhPFAyPY aMSPF : fPOlP F|
BPOAjPLA ujPLAbPLAnPL jPLlPsPFhPF uKPitPO hPFiHP F| sPFADPFArPNPtPOß 1-2 çLgPFAmPF uyPAbPLAnPL unPLoPFbPLA hPFbPL F|

HPzHPhPFArP :

1F| aSPFYirPAigPO- aADPFçLgPFAmPF BPOAjPLA uyPAbPLAinPLrP sPFiËP aADPFçLgPFAmPF kPPAlPjPLQrPA EmPFESPFibPL EdPLinPL 2-HPArP jPLlPsPFhPF uKPitPO hPFiHP F|
2F| EÀePÝEmPFirPAigPO- uyPAbPLAnPL- kPPAõP usPFHPnPL F|
3F| upPOLWvPF fPOÿApPOLAbPL- uyPAbPLAnPL HPAWvPFA jPLlP uKPitPO hPFiHP F|
4F| ajPLQNPY jPLEnPLtPO upPOLiWvPFrP HPzTPAbPL- 1-2 çLgPFAmPF uyPAbPLAinPLrP HPAWvPFA jPLilP EmPFESPFibPL, uCPFÿikPP usPFvhPF jPLlP uKPitPO hPFiHP F|
5F| çpPOLiãOFWvPFWvPF çLgPFEÚPFrP ãOOfPOLQEtPOrP jPLnPLz mFUÀeOL`irPAigPO- uyPAbPLAinPLrP HPAWvPFA uKPilP wvPOpPOLkPPArP hPFbPL F|
6F| FpOLUrPAtPOnPL kPPAESPFitPO- 1-2 çLgPFAmPF uyPAbPLAnPL aÜP gPOrPmPF jPLilP uHPiWvPF aÜP aÜP kPPirP yPEdPL ePkPP-udPLwxPF GPL×FWvPFA aÙPOrP HPAirP HPAirP KPAoPFbPLAinPLA yPAbPL tPOAhPFilP fPOlP hPFbPL F|
7F| HPEmPFitPO- aÜP BPOAjPLA uyPAbPLAnPL jPLilP gOUilP KPAoPFbPLAitPO hPFiHP F|
HPAEhPFzkPP çpPOLibPLAgPO :-
8F| uyP ukPPAnPLoPF GPLAibPL- uyPAbPLAnPL-cZFNPY eý ¾PPtPOëPOAinPL CPFEwxPFibPL EdPLitPO hPFiHP F|
9F| dPLÿAitPO ugPOAwxPFA uTPikPP rPÀoPLÝ¾PPrPiNP- dPLÿAitPOrP ugPOAwxPFAbPL uyPAbPLAinPLrP HPAWvPFA lPAgPOAitPO hPFiHP F|

rPAsPFAyPEnPLkPP wvPOpPOLAdPLAnPL : d-limonene, furocoumarin, seselin, etc.

çpPOLµüPlP dPLÀoP
(SPFÌPOrP usPFinPLrP usPF´jPLinPLz)

(aApPOLnPLArP mPFÙPOHPz jPLAnPLA``unPLArP jPL``unPLz EÂFkPPkPP kPPrPqnPL)